Gâteau aux graines de pavot du jardin

Lorsque j'ai annoncé mon intention de faire un gâteau avec les graines de pavot que j'avais trouvées dans le jardin cet été, les réaction ont été plutôt cocasses: sérieux doutes sur les qualités gustatives d'un tel ingrédient de la part de certains, légère angoisse de se retrouver drogué à l'opium par d'autres… Mais j'avais en tête l'omniprésence de ces petites graines noires et légères dans la cuisine yiddish et d'Europe de l'est, que l'on retrouve si facilement aux Etats-Unis. J'ai comparé plusieurs recettes, dont celle du gâteau sans farine de Chocolate & Zucchini, et puis j'ai finalement décidé, voyant que ma maigre récolte ne dépassait pas 50g, d'élaborer ma propre recette. Le résultat a été un succès: léger, très moelleux, craquant juste ce qu'il faut, amélioré au rhum. Si vous n'avez pas la chance d'avoir des herbes folles dans votre jardin, vous pouvez bien sûr acheter des graines de pavot très facilement en magasin bio. Voici les détails:

Gâteau aux graines de pavot du jardin

*100g de beurre mou
* 80g de sucre
* 20g de sucre glace
*125g de poudre d'amande
*100g de farine
* une pincée de levure
* une pincée de sel
*4 oeufs, jaunes et blancs séparés
* 50g de graines de pavot
* une cuillerée à soupe de rhum

- Faire préchauffer le four à 180°.

- Travailler beurre, sucre et sucre glace ensemble. Ajouter chaque jaune en mélangeant intimement, puis mouiller avec le rhum. Ajouter la farine et la levure ensemble, puis la poudre d'amande.

- Dans une petite casserole, faire chauffer les graines de pavot dans un peau d'eau pendant quelques minutes, puis égoutter soigneusement. Ajouter les graines à l'appareil.


- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Mélanger délicatement à l'appareil en s'aidant d'une spatule, en veillant à ne pas briser les blancs.

- Verser dans un moule beurré, idéalement un moule type kouglof.

- Mettre au four pendant 30 minutes à 180°.


On peut ensuite glacer le gâteau avec un peu de sirop de sucre et de citron, ou servir avec une quenelle de confiture de framboise.

Ophélie

Biscuits fantômes

A l'approche d'Halloween, j'ai eu envie de réaliser des biscuits Fantômes.
Une simple pâte de biscuits sablés au beurre et quelques emportes-pièces ont suffit à réaliser mon envie du moment. Une idée simple, facile, rapide pour un résultat qui fait son effet lorsque l'on offre ces biscuits d'Halloween. 

Voici ma recette pour la pâte à biscuits :
*250g de farine
*125g de cassonade
*1 sachet de sucre vanillé
*125g de beurre (en petits dés)
*1 oeuf entier

-Mélanger dans le bol de votre KitchenAid avec l'ustensile "crochet" : la farine, le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf. Mettre sur vitesse 2.

-Ajouter petit à petit le beurre coupé en petits dés. Si la pâte a du mal à se rassembler dans le bol, verser un petit peu d'eau (une cuillère à soupe).

-Une fois une boule de pâte formée, mettre au frigo pour 30 minutes.

-Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, avec 3 à 5 mm d'épaisseur, couper ensuite avec les emporte-pièces.

-Cuire 8 minutes à 180°C

-->Laisser refroidir les biscuits.

-->Pour le glaçage, mélanger 5 cuillères à soupe de sucre glace avec 2 cuillères à café d'eau. Mélanger et répartir sur les biscuits froids. Pour les yeux, faire fondre un carré de chocolat et avec un cure-dent, déposer un point de chocolat à la place des yeux.

Les emporte-pièces viennent de la boutique Sibo Sibon

Margault

Jamie - le magazine !

Quelle surprise de découvrir cet été chez mon marchand de journaux un nouveau magazine : Jamie, cuisinez fun et facile ! Après avoir feuilleté rapidement le journal, j'ai décidé de l'acheter pour 3€90 et de voir si ça valait le coup ! Il s'agit du numéro 2, le journal étant bimestriel.

Avant tout, quelques mots sur le journal en lui-même. Je dois dire que la couverture m'a attiré : la typo, les couleurs, tout est très bien agencé pour donner envie d'ouvrir le magazine. Ensuite, le papier choisi est très agréable, style papier recyclé. Cela donne un côté un peu moins cheap par rapport à d'autres revues de cuisine. Enfin, je trouve la maquette intérieure très bien réalisée : il y a des photos pleines pages très belles, les typo sont très bien choisies. L'ensemble est très agréable à lire. Déjà un très bon point !

Pour le contenu, on retrouve beaucoup de recettes à la Jamie ! Toujours très bien expliquées, avec de belles photos. Le journal contient aussi quelques petits articles sur les nouveautés en cuisine ou quelques évènements. Mais il regorge essentiellement de recettes spécialement conçues autour de l'été.

J'ai beaucoup aimé aussi des articles sur un thème spécifique (comme ici pour le barbecue) avec non seulement de bonnes recettes mais aussi des conseils pour construire son barbecue, l'allumer, etc. 

En terme de réalisation, je n'ai bien entendu par encore testé toutes les recettes du magazine. Mais j'ai déjà ré-utilisé quelques bonnes idées découvertes au fil des pages.

J'ai tout de même testé les pêches grillées au four. Une idée de dessert vraiment délicieuse et rapide. Chez nous, c'est une liqueur de verveine locale qui a remplacé l'eau de vie préconisée, et le résultat était à la hauteur !

Au final, je trouve le journal très complet et plein de bonnes idées. J'ai particulièrement aimé la dernière partie "Guide pratique" qui contient un pas à pas en photo très bien expliqué et des recettes rapides et astucieuses !

Je suis donc vraiment conquise mais aussi très curieuse de lire le prochain numéro pour voir s'il sera tout aussi riche de bonnes idées.

Margault

Gâteau moelleux aux myrtilles

En été en Auvergne, nous ramassons beaucoup de myrtilles.

Après avoir fait des confitures, des tartes, des clafoutis, souvent on se lasse vite... 
Cette année j'ai donc testé une nouvelle recette, un gâteaux moelleux aux myrtilles.
Résultat, un gâteau très léger qui laisse une belle place à la myrtilles. Une pâte facile et vraiment aérienne qui laisse un bon goût de myrtilles sans être trop sucré. Il s'accompagne parfaitement un yaourt ou d'un fromage blanc pour le dessert.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

* 250g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 3 oeufs (frais de la ferme ici !)
* 100g de fromage blanc (ou yaourt grec)
* 150g de sucre
* 100g de beurre mou
* 300g de myrtilles (fraichement ramassées dans les bois !)

-Mélanger le beurre mou avec le sucre dans un grand saladier.
-Ajouter les oeufs puis le fromage blanc et bien mélanger.
-Ajouter ensuite progressivement la farine et la levure. 
-Incorporer les myrtilles dans la pâte en mélangeant délicatement.
-Verser dans un moule et enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Margault

Tartare aux deux saumons

Je partage aujourd'hui une recette que j'aime beaucoup !

Elle provient du livre Danemark de la valise du Globe-Cooker de Frédéric Chesneau.

Un tartare frais, facile à réaliser et surtout très bon avec le mélange du saumon cru et du saumon fumé.

Pour 6 personnes :

    * 200 g de saumon fumé
    * 1 pavé de saumon frais
    * 1 pomme acidulée (type granny-smith)
    * 100 g d'oeufs de lump
    * 1 botte de ciboulette
    * 3 citrons frais
    * Huile d'olive
    * Poivre 

-Couper en petits dés le saumon fumé et frais.

-Épluchez la pomme et coupez-la en quartiers, puis en tout petits dés.

-Ciselez la ciboulette.

-Réunissez tous les ingrédients ci-dessus dans un saladier et mélangez.

-Assaisonnez du jus des citrons, d'huile d'olive et de poivre. Mélangez et réservez au frais pendant 1h.

-Au moment de servir, ajoutez les œufs de lump et remuez délicatement.

-Dressez le tartare dans les assiettes à l'aide d'un cercle de présentation, 

décorez d'œufs de lump, de ciboulette, puis servez.

Margault

Muffins tout chocolat

J'ai eu envie de chocolat...light !

Oui oui c'est un peu conceptuel mais c'est réel. Donc pas de gâteau au chocolat avec une plaquette de beurre, pas de muffins bien sucrés avec de grosses pépites de chocolat et des morceaux de bananes, non.

Par contre, j'ai trouvé une recette pour faire des muffins tout chocolat light.

Bien entendu je n'ai pas réussi à suivre cette recette, je m'en suis largement inspiré pour faire à ma sauce. Et ça donne ceci !

• 2 oeufs
• 180g de farine
• 1 demi sachet de levure
• 50g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de lait
• 10 cuillères à soupe de jus d'orange
• 25g de sucre
• 100g de chocolat (ici chocolat noir Poulain à croquer)
• 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat

*Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Petite astuce : mettre d'abord le beurre au fond du bol puis le chocolat par dessus, bien mélanger après 1 minute au micro-ondes pour amalgamer les deux composants.
*Dans un grand récipient, mélanger les oeufs entiers, la farine, le sucre et la levure.
*Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Puis le lait et le jus d'orange.
*Terminer en ajoutant les pépites de chocolat.
*Mettre le tout dans de jolies caissette à cupcakes.
*Enfourner 15 minutes environ à 180°C.

Margault